Мы все сделаем за вас!

 
   » Главная  » Товароведение  » Анализ структуры ассортимента водок и водок особых. Расчет его рационализации 54 2005-76

Анализ структуры ассортимента водок и водок особых. Расчет его рационализации 54 2005-76


ВВЕДЕНИЕ 3

Глава 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 6

1.1 Состояние, проблемы и перспективы потребительского рынка алкогольных напитков России 6

1.2 Химический состав и пищевая ценность ликеро-водочных изделий 18

1.3 Факторы, формирующие качество водок и водок особых 21

1.4 Классификация и краткая характеристика ассортимента водок и водок особых 30

1.5 Характеристика факторов сохраняющих качество водок и водок особых 34

1.6 Идентификация и фальсификация водок и водок особых 35

Глава 2. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ 43

2.1 Характеристика предприятия 43

2.2 Анализ структуры ассортимента водок и водок особых. Расчет его рационализации 54

2.3 Объекты и методы исследований 56

2.4 Результаты исследования качества 60

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ 71

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ 75

ПРИЛОЖЕНИЯ 77

Первые образцы русской водки получены в период 1448-1478 гг., когда производство спирта начало активно распространяться в Европе. В России зарождается русское винокурение, развивается технология выгона хлебного спирта из местного сырья. Доказательством служит государственная монополия на производство и продажу хлебного вина, установленная в 1472- 1478 гг. Иваном III.

В Древней Руси были известны следующие сорта водки: вино простое - водка обыкновенная, вино доброе - водка улучшенная, вино боярское - водка высшего качества.

По мнению В. В. Похлебкина, термин "водка" является уменьшительным от слова "вода", которой разбавляли хлебный спирт. Специалисты утверждают, что это слово свойственно только русскому языку и нигде больше не встречается. Первое официальное использование термина "водка" отмечено в указе Елизаветы I "Кому дозволено иметь кубы для двоения водок" от 8 июня 1751 г.

Алкогольная ситуация в России, отличавшаяся высокой напряженностью в отдельные исторические периоды, за последние годы стала чрезвычайной. Достигнут высокий в международном и временном сравнении рост потребления алкоголя. Это обстоятельство усугубляется спецификой структуры и форм его потребления населением: преимущественно крепкие спиртные напитки, предпочтение "ударным дозам", низкое качество вина и водки, значительный объем фальсифицированной алкогольной продукции, - а также недостаточным питанием, сопровождающим потребление алкоголя.

Причины, прямо или косвенно связанные с потреблением алкоголя, лежат в основе ежегодной преждевременной гибели нескольких сотен тысяч россиян. Большинство смертей от несчастных случаев, травм, отравлений, убийств и самоубийств связаны с приемом алкоголя. В злоупотребление алкоголем все больше вовлекаются женщины и молодежь. Сохраняется высокий уровень заболеваемости алкоголизмом и алкогольными психозами.

В прямой зависимости от уровня потребления алкоголя населением находятся рост числа преступлений, совершенных в нетрезвом состоянии, огромные трудовые потери, продолжающееся сокращение продолжительности жизни (особенно мужчин), опасно высокий уровень распространенности алкогольной патологии внутренних органов (алкогольные кардиомиопатии, цирроз печени и др.). Существующая алкогольная ситуация действует как мощный негативный фактор, усугубляющий проблемы социально-экономического развития страны.

Проблемы возникли и в сфере производства и реализации алкогольной продукции, что привело к наплыву низкокачественных спиртных напитков из-за рубежа, росту подпольного производства алкогольной продукции и ее суррогатов - и в связи с этим - к серьезным экономическим потерям государства. В то же время вокруг проблемы пьянства в стране сложилась неблагоприятная морально-психологическая атмосфера, проявляющаяся в ослаблении процессов общественного противодействия этому явлению.

Административно-запретительные меры, предпринятые в ходе антиалкогольной кампании 1985 года, привели на какое-то время к оздоровлению населения, но их эффект был кратковременным. Эта кампания подтвердила, что при помощи только запретов и жестких административных ограничений нельзя изменить сложившуюся на протяжении многих поколений традиционную систему ценностей и обязательных атрибутов культуры общества, включающую в себя потребление алкоголя.

Объект исследования: алкогольные напитки

Предмет исследования: анализ ассортимента и оценка качества водок и водок особых отечественного производства.

Цель исследования: анализ ассортимента и оценка качества водок и водок особых отечественного производства, поступающих в розничное торговое предприятие ЗАО "Проспект" от разных поставщиков.

Задачи исследования:

1. Рассмотреть состояние, проблемы и перспективы потребительского рынка алкогольных напитков России.

2. Проанализировать химический состав и пищевую ценность ликеро-водочных изделий.

3. Рассмотреть факторы, формирующие качество водок и водок особых.

4. Рассмотреть классификацию и краткую характеристику ассортимента водок и водок особых.

5. Рассмотреть харауктеристику факторов, сохраняющих качество водок и водок особых.

6. Проанализировать идентификацию и фальсификацию водок и водок особых.

7. Проанализировать ассортимент и качество водок и водок особых отечественного производства, поступающих в розничное торговое предприятие ЗАО "Проспект" от разных поставщиков.

1. Алексеева М.М. Планирование деятельности фирмы. - М.: "Финансы и статистика", 2002.

2. Бернстайн Л.А. Анализ финансовой отчетности. - М.: "Финансы и статистика", 2003.

3. Бунаков С.М. Товароведение продовольственных товаров. М., 1998. - 369с.

4. Виханский О.С. Стратегическое управление. Издательство Московского Университета, 2001. - 431с.

5. Глухов А.Н. Товароведение. М., ЮНИТИ-ДАНА, 1999. - 278с.

6. Горфинкель В.Я., Е.М. Купряков. Экономика предприятия. М., ЮНИТИ. 2004.

7. ГОСТ 12712-80. "Водки и водки особые. Технические условия"

8. Гребнев А.И. Экономика торгового предприятия, М., Экономика, 2003.

9. Грибанов М.Ю. Основы товароведения. С-Пб, 1999. - 375с.

10. Данько Т.П. Управление торговлей. - М.: Экономика, 1985. - 247 с

11. Дашков Л.П. Коммерция и технология торговли. - М., 1999.

12. Завьялов К.В. Товароведение продовольственных товаров. М., 2000. - 423с.

13. Кабушкин Н.И. Основы менеджмента. -Мн.: Новое знание, 2002. 278с.

14. Котлер Ф. Управление маркетингом, -М.: "Экономика", 2000г. 596с.

15. Котлер Ф. и др. Основы маркетинга. Второе европейское издание. - М., СПб, Киев: Вильямс, 1999.

16. Кравченко Л.М. Анализ хозяйственной деятельности в торговле, Минск, 2001.

17. Смирнов Т.П. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. М., 2000. - 412с.

18. Усова Н.Е. Товароведение продовольственных товаров. М., 2000. - 410с.

19. Чудакин С.Н. Краткий курс товароведения. М., 1998. - 310с.

20. Экономика пищевой промышленности. /Под ред. О.В.Василенко, С.В.Донсковой. - М.: Агропромиздат, 1989. - 398с

21. Экономика торгового предприятия : Учеб. пособие/Под. ред. Лебедевой С. А. - Мн.:Новое знание, 2002.-240 с.

Примечаний нет.


Анализ и потребительская оценка ассортимента кожаной обуви12 ( Дипломная работа, 66 стр. )
Анализ ассортимента и экспертиза качества керамических товаров, реализуемых магазином "Наш дом" г. Барнаула ( Дипломная работа, 99 стр. )
Анализ ассортимента переработанных грибов, реализуемых в супермаркетах «Кора» (г. Кемерово) ( Дипломная работа, 104 стр. )
Анализ ассортимента и качества обуви, реализуемой на предприятии. ( Дипломная работа, 89 стр. )
Анализ безопасности жк мониторов ( Дипломная работа, 81 стр. )
Анализ внутренней среды торгового предприятия ( Дипломная работа, 86 стр. )
Анализ деятельности предприятия и разработка предложений по улучшению его работы ( Дипломная работа, 85 стр. )
Анализ основных экономических показателей финансово-хозяйственной деятельности магазина "Проспект" 76 ( Дипломная работа, 100 стр. )
АНАЛИЗ СОСТОЯНИЯ РТС РЫНКА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ ( Дипломная работа, 102 стр. )
Анализ структуры ассортимента ювелирных изделий в магазине "Оливин" г. Барнаула ( Дипломная работа, 90 стр. )
Анализ структуры ассортимента водок и водок особых. Расчет его рационализации 54 2005-76 ( Дипломная работа, 76 стр. )
Анализ структуры ассортимента водок и водок особых. Расчет его рационализации 54 ( Дипломная работа, 76 стр. )
Анализ торгово-технологического процесса Дом книги ( Дипломная работа, 88 стр. )
Анализ факторов формирующих качество и ассортимент колбасных изделий на примере ООО РКЗ -ТАВР ( Дипломная работа, 125 стр. )
Анализ эффективности коммерческой работы ООО «Грандаль» и предложения по совершенствованию его деятельности ( Дипломная работа, 93 стр. )
Ассортимент виноградных вин, реализуемых в сети универсамов "Паттерсон" ( Дипломная работа, 71 стр. )
Ассортимент виноградных вин, реализуемых в сети универсамов "Паттерсон" 2008-52 ( Дипломная работа, 52 стр. )
Ассортимент водки, реализуемой ООО «Респект Лига» ( Дипломная работа, 35 стр. )
Ассортимент и качество водок, реализуемых в магазине "Презент" 2009-73 ( Дипломная работа, 73 стр. )
Ассортимент и качество сыров, реализуемых в магазине "Ария" ( Дипломная работа, 81 стр. )
Ассортимент и качество сыров, реализуемых в магазине "Ария" 2009-81 ( Дипломная работа, 81 стр. )
Ассортимент и качество водок, реализуемых в магазине "Презент" ( Дипломная работа, 73 стр. )
Ассортимент и потребительские свойства колбасных изделий, реализуемых ПО “Мамоновское” ( Дипломная работа, 84 стр. )
Ассортимент и экспертиза качества ювелирных золотых изделий магазина "Оливин" ( Дипломная работа, 90 стр. )
Ассортимент сгущенных молочных консервов в магазине "Весна" ( Дипломная работа, 62 стр. )

 
 
Яндекс.Метрика