Мы все сделаем за вас!

 
   » Главная  » Товароведение  » Совершенствование экспертизы шоколадных изделий и выявление их фальсификации

Совершенствование экспертизы шоколадных изделий и выявление их фальсификации


Введение……………………………………………………………………3

Глава 1. Экспертизы и исследования при проведении таможенного контроля

1.1. Экспертизы и исследования при проведении таможенного контроля - процедура назначения ………………………………………………………..…5

1.2. Идентификация - основные понятия ……………………………….13

1.3. Фальсификация - основные понятия ……………………………….22

Глава 2. Товароведная характеристика шоколадных изделий, состояние рынка

2.1. Современное состояние рынка шоколадных изделий …………….32

2.2. Товароведная характеристика шоколадных изделий …………..…48

2.2.1 Характеристика шоколада …………………………………………….48

2.2.2 Характеристика шоколадных изделий………………………………..62

Глава 3. Совершенствование экспертизы шоколадных изделий и выявление их фальсификации

3.1. Экспертиза шоколадных изделий …………………………………..66

3.2. Фальсификация и идентификация шоколадных изделий …………72

3.3. Пути совершенствования экспертизы шоколадных изделий……...77

Заключение…………………………………………………………….…82

Список литературы……………………………………………………...85

Приложение

Развитию отраслей пищевой промышленности, увеличению выпуска конкурентоспособной продукции и удовлетворению платежеспособного спроса населения в продуктах питания в определенной мере способствуют меры принимаемые органами законодательной и исполнительной власти. В современных условиях особое значение принимает проблема идентификации и экспертизы всех пищевых продуктов, в том числе и шоколада.

Шоколад - изделие, приготовленное из шоколадной массы с начинкой или без нее. От других кондитерских изделий шоколад отличается высокой энергетической ценностью - 100 г его соответствуют 540-547 ккал (2259- 2289 кДж). Шоколад легко усваивается организмом человека. Алкалоиды - теобромин и кофеин - оказывают возбуждающее действие, снижают усталость, повышают работоспособность.

В настоящее время шоколад вырабатывают из какао-продуктов (какао тертое и какао-масло) и сахарной пудры. В качестве вкусовых добавок используют молочные продукты, орехи, кофе, вафли, изюм, ванилин, взорванные крупы и др.

Пищевая ценность шоколада обусловлена высоким содержанием усвояемых углеводов, жиров и белков. Биологическая ценность характеризуется высоким содержанием К (5-35 мг%), Са и Р (фосфора), полиненасыщенными жирными кислотами (линолевая и др.). Благодаря химической природе какао-масла шоколад легко плавится во рту и хорошо усваивается организмом.

Какао-продукты получают из какао-бобов - семян дерева какао (Theobroma cacao L), произрастающего в странах с теплым и влажным климатом. Многочисленные виды дерева какао делятся на две основные группы: криолло (благородные, сортовые) - культура, дающая небольшой урожай плодов с самыми лучшими по качеству бобами (Ява, Цейлон, Тринидад, Арриба и др.), и форас-теро (потребительские, ординарные) - культура более урожайная, но дающая бобы среднего качества (Гана, Томе, Аккра, Байя и др.).

Объект исследования - идентификация и экспертиза пищевых продуктов.

Предмет исследования - идентификация и экспертиза шоколада и изделий из него.

Цель исследования - выявить специфику идентификации и экспертизы шоколада и шоколадных изделий.

Задачи исследования:

1) выявить сущностные характеристики экспертизы и исследования при проведении таможенного контроля;

2) проанализировать товароведную характеристику шоколадных изделий;

3) обосновать совершенствование экспертизы шоколадных изделий и выявления их фальсификации.

1. Агбаш В.Л. и др. Товароведение непродовольственных товаров. - М.: Экономика, 1989 г.

2. Закон РФ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" от 2.01.2000г.

3. Закон РФ "О стандартизации".

4. Закон РФ "О сертификации продукции и услуг".

5. Васильев Г.А. и др. Коммерческое товароведение и экспертиза. - М.: Банки и биржы,1997 г.

6. Гиссин В.И. Управление качеством продукции. Учебное пособие. Ростов н/Д: Феникс, 2000 г.

7. Драмшева С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров: Учебник для средних специальных учебных заведений. - М.: Экономика, 1996

8. Кайдышев В.Г. Пищевая и перерабатывающая промышленность в новом

9. тысячелетии.// Журнал Пищевая промышленность. - 2001. - № 1. - с. 9-18.

10. Киракозова Э.В. Справочник продавца продовольственных товаров. - М.: Высшая школа, 1983.

11. Козлов А.И. "Лодерз Кроклаан" - всемирно известный производитель и

12. поставщик заменителей какао-масла.//Пищевая промышленность, 1997 №9//

13. Кауц Е.В. Путь к успеху//Питание и общество, 1998 №4//

14. Кондакова И.А. О фирме WISSOL и не только о ней//Спрос, 1997 №8//

15. Кузнецова А.Н. Известно ли вам что?//Лиза, 1998 №14//

16. Мартынюк Е.А. Конфетка по праздникам, или Несладкие заботы сладкой

17. отрасли//Пищевая промышленность, 1997 №19//

18. Николаева М.А. Сертификация потребительских товаров (товарный справочник). - М.: Экономика, 1999 г.

19. Николаева М.А. Товарная экспертиза/ М.А. Николаева. - М.: Деловая литература, 1998. - 281с.

20. Нормы естественной убыли продовольственных товаров. Приказ от 19.12.1997 г. №631.

21. Справочник товароведа продовольственных товаров. - М.: Экономика,1987 г.

22. Справочник товароведа непродовольственных товаров. - М.: Экономика, 1989 г.

23. Степанова Ю.С. Золото от Монтесумы//Пищевая промышленность, 1997 №8//

24. Таныгин В.А. Основы стандартизации и управления качеством. - М.: Изд.-во стандартов, 1989 г.

25. Теплов В.И., Сероштан М.В. и др. Коммерческое товароведение. - М.: Изд Дом "Дашков и Ко", 2000 г.

26. Товароведение пищевых продуктов: Учебник для техникумов торговли и общественного питания. - М.: Экономика, 1985.

27. Товароведение продовольственных товаров: учеб. пособие / Л.С. Микулович, А.В. Локтев, И.Н. Фурс и др.; Под общ. ред. О.А. Брилевского. - Мн: БГЭУ, 2001. - 614 с.

28. Федько В.П. Упаковка и маркировка. - М.: Экспертное бюро. - М, 1998г.

29. Чечеткина Н.М. Товарная экспертиза. Серия "Учебники и учебные пособия"/ Н.М.Чечеткина, Т.И. Путилина, В.В. Горбунева. - Ростов н/Д: "Феникс", 2000. - 512с.

30. Шишкин И.Ф. Метрология, стандартизация и управление качеством. - М.: Изд.-во стандартов, 1990 г.

31. Шепелев А.Ф., Печенежская И.А., Шлилев А.В. Товароведение и экспертиза

32. кондитерских товаров. Учебное пособие. - Ростов-на-Дону: Издательский

33. центр Март, 2001. - 224 с.

34. Хайруллин Х.К. Товароведение в условиях рыночной экономики. - Новосибирск, 1994 г.

35. Хайруллин Х.К. Сертификация потребительских товаров и услуг. Учебное пособие. - Новосибирск, 1996 г.

Примечаний нет.


Разработка предложений о повышении эффективности групп товаров ООО «Стратегия» ( Дипломная работа, 80 стр. )
Рассмотрение товароведной экспертизы полукопченых колбас на предприятии ОАО "Агрофирма Ариант" ( Дипломная работа, 74 стр. )
Рассмотрение товароведной экспертизы виноградного вина ( Дипломная работа, 85 стр. )
Розничная торговля как объект бухгалтерского учета ( Дипломная работа, 91 стр. )
Совершенствование конкурентоспособности ИП МАКАНОВ Я.Г. ( Дипломная работа, 67 стр. )
Совершенствование процеесов товародвижения в ООО -Фортуна-Ю ( Дипломная работа, 90 стр. )
Совершенствование экспертизы шоколадных изделий и выявление их фальсификации ( Дипломная работа, 87 стр. )
Специфика идентификации и экспертизы шоколада и шоколадных изделий ( Дипломная работа, 87 стр. )
Структура ассортимента пряников, реализуемых в магазине №14 ( Дипломная работа, 113 стр. )
Структура торгового ассортимента ювелирных изделий, реализуемых в магазине "Оливин" г. Барнаула ( Дипломная работа, 91 стр. )
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ АССОРТИМЕНТНЫМ ПОРТФЕЛЕМ ПРЕДПРИЯТИЯ ( Дипломная работа, 91 стр. )
Товароведение и экспертиза качества безалкогольных напитков ( Дипломная работа, 63 стр. )
Товароведная характеристика хлебобулочных изделий, реализуемых в Ленинском райпо МСПК ( Дипломная работа, 144 стр. )
Товароведная характеристика и оценка качества столовых белых вин 4 глава ( Дипломная работа, 38 стр. )
Управление ассортиментом и качеством хлебобулочных изделий на предприятии розничной торговли на примере магазина "Юнион" ( Дипломная работа, 65 стр. )
Управление ассортиментом малого торгового предприятия на примере ЗАО «Вилмор» ( Дипломная работа, 69 стр. )
Управление ассортиментом малого торгового предприятия на примере ЗАО «Вилмор» ( Дипломная работа, 69 стр. )
Управление коммерческой деятельностью предприятия ООО "Кубань-Айва" ( Дипломная работа, 95 стр. )
Управление товарным ассортиментом на примере магазина «Инструмент ( Дипломная работа, 38 стр. )
Формирование ассортимента и качества конфет и организация торговли ими (на примере ОАО "Ламзурь"г.Саранска) ( Дипломная работа, 139 стр. )
Формирование ассортимента обуви в магазине "ЦУМ" (окончательная версия работы) ( Дипломная работа, 78 стр. )
Формирование ассортимента обуви в магазине "ЦУМ" ( Дипломная работа, 77 стр. )
Формирование оптимального товарного ассортимента предприятия ( Дипломная работа, 64 стр. )
Характеристика ассортимента, качества бумаги и изделий из нее на примере ООО "ТД Амадеос" 2008-111 ( Дипломная работа, 111 стр. )
Характеристика ассортимента, качества бумаги и изделий из нее на примере ООО "ТД Амадеос" ( Дипломная работа, 111 стр. )

 
 
Яндекс.Метрика